Pichones Bueno

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Sin duda alguna, los Palomares Tradicionales forman parte de la riqueza patrimonial, estandartes de la cultura castellana que lejos de ser construcciones figurativas, son edificaciones llenas de vida, de cultura y tradición en sus muros. Conservar este patrimonio para las futuras generaciones es una de nuestras apuestas, considerando que si en su momento fueron fuente de riqueza para sus propietarios, en un futuro podrían volver a serlo.

La historia de la paloma y los palomares es tan antigua como la del propio hombre y su civilización. En la Cuarta Dinastía Egipcia, datada con más de 3.000 años antes de Cristo, ya es conocido el gran valor gastronómico de la paloma, siendo además consideradas como mensajeras de los dioses, por lo que su manejo correspondía tan sólo a la corte de los faraones.

Desde Egipto se extendió la utilización y el aprecio de las palomas por el resto de culturas a orillas del Mediterráneo. Los Griegos también fueron amantes de las palomas, e incluso llegaron a representar en algunas monedas torres o palomares destinados a cobijarlas.

Cuando el emergente Imperio Romano llegó a descubrir todas las posibilidades culinarias y tácticas de las palomas, potenciaron su cultura y las extendieron posteriormente por todo su imperio.