The pigeon 
Recipes For Experts Pichones de la tierra de campos estilo “mesonero”
Recipes For Experts Pichones de la tierra de campos estilo “mesonero”
Pichones de la tierra de campos estilo “mesonero” |
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Elaboración: Una vez limpios y flameados los pichones, se colocan en una cazuela y se rehogan, cuando estén dorados se echa la cebolla picada, seguidamente se añaden los ajos picados, luego el vino blanco y una cucharada de vinagre. Se cubren de caldo o agua, se sazonan de sal, la guindilla y hojas de laurel, se dejan cocer hasta que estén tiernos y se sirven con su jugo. Los pichones por su naturaleza hay que hacerlos simples, pues ya tiene su propia carne mucha riqueza en sabor.  Cecilio Lera Blanco |
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